Pittige pompoensoep met Doerak bacon

Lekker pittig soepje voor de feestdagen!

Pittige pompoensoep met Doerak bacon

  • Aantal personen: 4 of 6-8 kleine porties
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk
  • Afdrukken

Ingrediënten voor 4 personen of 6-8 kleine porties

  • 4 plakken Doerak bacon
  • 1 (fles)pompoen
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • 800 ml groentebouillon
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kurkuma
  • Peper & zout

Benodigdheden: Kookpan, ovenschaal en staafmixer of blender

Doerak stempel

Dit heerlijke recept gemaakt? Plaats dan jouw foto van dit recept op Facebook of Instagram met #datzegtgenoeg!

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de pompoen in lengte doormidden, verwijder de draderige binnenkant en alle zaden. Snijd de pompoen daarna in blokjes, de schil kan je laten zitten. Doordat je pompoen gaat koken zal de schil lekker zacht worden en kun je deze gewoon gebruiken.
  3. Snijd de ui en knoflook in stukjes. Bak deze met wat (olijf)olie in een grote pan. Verwijder de zaadlijsten uit de peper (of laat zitten als je van erg pittig houdt),snijd in stukjes en voeg toe aan de pan
  4. Maak ondertussen de groentebouillon klaar. Voeg vervolgens de pompoenstukjes en kruiden toe aan de pan, bak al omscheppend 2 minuten. Giet dan de bouillon in de pan, breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Prik dan in de pompoen om te zien of deze al zacht is.
  5. Bekleed een ovenschaal met hogere randen met aluminiumfolie. Leg de plakjes bacon op het folie, zorg dat ze elkaar niet raken. Bak de bacon dan ongeveer een kwartier in de oven, dit hangt af van de dikte van de plakken. Hou het goed in de gaten, de bacon is klaar wanneer deze mooi donkerrood kleurt.
  6. Leg de bacon dan op keukenpapier en dep het vet er af, zet opzij en laat afkoelen.
  7. Als de soep klaar is, haal je deze van het vuur af. Pureer de soep en voeg naar smaak peper en zout toe.

Serveer de soep in kleine glaasjes met een plakje bacon erop of erin.

Eet smakelijk!